生キャラメルの作り方
生キャラメルの作り方。生キャラメルといえば北海道は中札内村、田中義剛さんの花畑牧場やバンビ、カバヤが有名ですが元祖はバンビ。楽天や通販でも購入できますが、メラミンの心配がない生キャラメルのオリジナルレシピで作ってみよう。
生キャラメルの作り方 レシピ
生キャラメルの作り方ですが、今やインターネット上のホームページでもいろいろなレシピが検索できます。生キャラメルに使用される材料や分量はそれぞれのレシピによって変わってきますが、私が調べた一番簡単な作り方はお砂糖、水をお鍋でじっくりとキャラメル色になるまで煮詰めていき、色が変わったら一気に生クリームを流し込み、またさらに煮詰めていき、パッドに流し込んで、冷蔵庫で１０分から１５分冷やせば完成というものです。
レシピの中には、バター、水あめ、コンデンスミルク、バニラビーンズ、はちみつなどを利用しているものもありますが、まずはシンプルなものから始めて、お気に入りができるまで試行錯誤してみてはいかがでしょうか。花畑牧場よりおいしい生キャラメルの作り方が見つかるといいですね。
生キャラメルの種類
生キャラメルといえば、今人気沸騰中である花畑牧場の生キャラメルが有名ですが、元祖は昔ながらのバンビだといわれています。また最近では、生キャラメルの魅力にとりつかれて、生キャラメルの作り方を調べて、自家製生キャラメルを作る人も多いと聞きます。
自家製の生キャラメルの場合、柔らかさが調節できたりするのがポイントですよね。一般的にみんなが想像する生キャラメルは茶色だと思いますが、チョコ味や、ミルク味（ホワイト）なんかもあります。通常の生キャラメルのレシピに板チョコや、練乳を練り込むことでオリジナルの生キャラメルを楽しむことができるのです。個人的には、旬の時期にはストロベリーの生キャラメルの作り方を研究してみるのも面白いのではないかと思っています。
生キャラメルを作るときの注意点
生キャラメルの作り方はいたってシンプルですが、注意しなくてはならない点もいくつかあります。まずは生キャラメルの材料を初めから全部入れて煮詰めてしまうと、なかなか良い色にならないことがあるのです。また生キャラメルの煮詰め具合が完成後の食感に大きく影響してくるので、白っぽくなってきて「まったり」するまで焦がさないように注意しながら煮詰めていくことが大切です。
あとレシピの中には、グラニュー糖よりも粉砂糖を使用したほうが良い食感が得られるという意見もありました。煮詰め時間や入れ込む材料によって自分だけのオリジナルレシピができてしまうのは嬉しい限りです。ただ、生キャラメルの材料からしてもカロリーは高そう。特にダイエットを気にしている女性の方は食べ過ぎには要注意ですね。